糖醋卤制法加工 《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 59 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 先将红曲米（十五斤）加水（十五斤）烧开，再加入白糖（二十二斤）、山楂片（一斤半）、精盐（一斤二两）、蕃茄酱（四斤）、辣酱油（一斤），烧到溶化后，放入缸里，加入醋精（一斤半）即成。（集中制作，零星使用。） 这本书里用到「糖醋卤」的菜4 道 桂花肉第 17 页 脆皮黄鱼第 59 页 松子黄鱼球第 74 页 溜素明虾第 206 页 同一层的 20 条 烤子鱼色拉酱制法糖醋卤制法盐挤菜制法苔菜沙鱼加工方法青鱼下巴青鱼甩水白丝鱼鱼滑配制法秃肺鱼圆用鱼及加水蟹黄油卤汁烧豆腐羹蟹粉大乌参涨发加工浓汁白汤的制法油发黄鱼肚菜苋明骨水发方法明骨 其他书里的「糖醋卤」1 条，各按原书 糖醋卤《中国名菜谱 新版·上海风味》 · 1992 年 · 第 227—228 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·上海》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
