蛋糊词 2 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《北京饭店名菜谱》1979 年 蛋糊加工第 31 页 初步加工 › 六、调料 蛋青、蛋黄分开，先用蛋青加干淀粉调湿再加进蛋黄调和，否则也会有白心起疙瘩。 《北京饭店菜点丛书之二·北京饭店的四川菜》1987 年 蛋糊加工第 259 页 附录 四川菜名词解释 › 三、加工调料 蛋清、蛋黄分开，先用蛋清加干淀粉调湿，再加进蛋黄调和，否则也会有白心起疙瘩。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
