豆腐词 3 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·浙江风味》1988 年 豆腐知识第 211 页 植物菜 › 炒豆腐松 豆腐，在我国已有2000多年的历史，有人称之为“国菜”。在众多的豆腐菜中，有一道风味独特的佳肴——“炒豆腐松”，它系用嫩豆腐作主料，鸡肉、火腿、猪肉、虾米、香菇等辅佐炒制而成，具有清香、松软、滑润、鲜美、滋味多样等特点。 《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年 豆腐名词第 227—228 页 玉板豆腐 闽南惠安县，历来以精制豆腐而驰名，其质细腻，色洁白，味清鲜，没有涩、腥、焦味。泉州市厨师利用这一豆腐精品，烹制风味别致的几道佳肴，也因之闻名遐迩，尤以“玉板豆腐”著称，成为夏令淡雅美食之一。清时，有一京官告老还乡，每日以一两银买玉板豆腐1碗… 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 豆腐名词第 219 页 八卦豆腐 中国是豆腐的发源地，传说为西汉刘邦的孙子淮南王刘安所发明。豆腐是老幼皆宜之品，有“植物肉”之誉，历来受到骚人墨客的吟咏。明代苏云溪著有《雪溪渔唱》：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸锅中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀割除玉… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·浙江风味》1988 年
《中国名菜谱 新版·福建风味》1988 年
《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年