《北京饭店名菜谱》封面

背尾开(指鸭)

加工

《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 18 页

③

AI 已复核

先由脖根右侧拉一口,扯断与头部相连的食道和气管,再由尾上面骨缝处,横拉一刀,由此掏出五脏洗净。

〔3.开膛取脏〕下的 4 条

接着看