《北京饭店名菜谱》封面

牛舌

加工

《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 26 页

第 2 条

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用水煮熟即可剥下白皮。

羊舌用开水烫后即可刮掉白皮。羊肚与牛肚相同。

这本书里用到「牛舌」的菜1 道

〔四、牛羊〕下的 2 条

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