拔毛

杀死后，用三分之二的开水，三分之一的凉水调匀（水要宽些），左手拿住一只后腿，全身放入水中转动，右手拿一根木棒在毛上倒拨，使其浸透水，烫完一头再烫另一头（可用手试拔头毛，能拔毛时即拿出拔毛），待毛烫透后取出用手拔去毛，毛拔净后，用凉水把皮冲净擦干。然后用火燎焦全身，将绒毛燎净（不要燎焦皮肉），用温水泡透，用刀轻轻刮净黑皮。