初步加工›五、其他›2.活狗 开膛加工 《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 27 页 ③ AI 已复核 在搜索里打开 用刀从前腿中间刀口处下刀,直拉至后腿胯下,取出内脏,把膛冲洗干净,割下头和四蹄。剔出的腿骨、肠肚应分别洗净。根据需要可分档取料。 〔2.活狗〕下的 3 条 宰杀拔毛开膛 接着看 这本书的全部条目《北京饭店名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›