粤菜是以广东省的广州、潮州、东江三种地方菜为主体构成的菜系，是我国著名的菜系之一。
粤菜历史悠久，早在西汉人著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，说明广东地方风味的“蛇馔”，至少已有两千年的历史。粤菜在漫长的发展进程中，博采众长，把京都风味、姑苏名菜、扬州炒菜和西餐之长，与地方菜的精华融会贯通，形成了一个有独特风味的菜系，以其精湛技艺和鲜美风味扬名于海内外。“食在广州”的美誉已被公认。
粤菜的特点是：选料广博奇杂，鸟兽蛇虫均可入馔；有浓厚的南国风味，菜肴讲究鲜、脆、爽、嫩、滑，夏秋清淡，冬春浓郁。