1.原料：鸡1公斤，猪骨2公斤，鸡、鸭边料，（鸡、鸭的骨、爪、头脖、筋膜等）2公斤。
2.调料：葱，姜。
3.制作方法：将鸡肉、猪骨、鸡、鸭边料用凉水清洗干净，葱、姜拍松，一起放入大铝汤筒内，加入清水12公斤，在旺火上烧开，撇去浮沫，移至中火上，炖至肉烂骨酥时，用漏勺沥去渣骨即可。
4.特点：此种汤可用于一般菜肴或者汆料，掸料用。
普通汤一般是一斤原料出二斤汤。
这本书里用到「普通汤」的菜1 道
〔注2 汤的加工制作〕下的 2 条
上汤普通汤
1.原料：鸡1公斤，猪骨2公斤，鸡、鸭边料，（鸡、鸭的骨、爪、头脖、筋膜等）2公斤。
2.调料：葱，姜。
3.制作方法：将鸡肉、猪骨、鸡、鸭边料用凉水清洗干净，葱、姜拍松，一起放入大铝汤筒内，加入清水12公斤，在旺火上烧开，撇去浮沫，移至中火上，炖至肉烂骨酥时，用漏勺沥去渣骨即可。
4.特点：此种汤可用于一般菜肴或者汆料，掸料用。
普通汤一般是一斤原料出二斤汤。