1.北京饭店西餐的特点
北京饭店西餐名菜点的独特之处是广泛吸收了西方各菜系之长，加以发展改进，以创新和保持传统西菜的原有特点并重。现在，北京饭店供应的西餐菜点中，既有改进后的菜点，也有力求正宗的西方各式大菜。
北京饭店发展改进西餐菜点时，注意保证原有格调不被破坏，又使不同国籍的宾客都能接受。例如，法式煎牛里几扒，肉质鲜嫩、改刀块厚、火候轻、带有血汁、三四成熟；而俄式煎牛里几扒，则是改刀薄、火候老、必定要熟透才行。他们对这个菜取法式和俄式之间，即选料精细，改刀不厚不薄取其适中，火候不轻不老，达到七八成熟，这样各国宾客都喜欢。
近几年北京饭店还创制了几种法式西菜。最受国外客人欢迎的是“北京饭店沙拉”，目前每天销售量占所有各种沙拉的一半。“北京饭店沙拉”是综合了法、英、俄、美沙拉的一些特点，根据外国客人的一般口味调制的，适应客人面比较宽。另外，他们创制的洋梨烩鸭（热菜），也很受欢迎。
北京饭店，一方面做西方口味的奶油蛋糕，同时又创制了适合东方人口味的奶油蛋糕。他们做的西方口味奶油大蛋糕，特色是清香、细腻、稍有酒味、色调轻淡、线条精细，很受欢迎，一些驻京西方使馆、大公司常来订做。他们调制的东方口味奶油蛋糕，考虑到一般是中国人和驻京东方外国人在喜庆日、祝寿时所用，喜爱色调浓重，并带福、寿、喜字图案，口味要甜度大、奶油多。按此调制的东方口味奶油大蛋糕更受欢迎。有些东方国家元首也来此订寿辰蛋糕。对预约特制的蛋糕，他们更是精心设计，精心制作，图案、形象、文字力求成为精美的工艺品，深受国内宾客、侨胞、一些东方国家领导人和我国领导人的称赞。其中最成功的是为柬埔寨西哈努克亲王六十大寿做的拔糖花篮蛋糕，西哈努克和夫人看后赞叹不已，并在蛋糕前合影留念。
2.北京饭店的西餐名菜点
北京饭店供应的正宗西餐菜点也非常多，经常向宾客供应的有三、四百种，可以制七、八百种。现将其中一些名菜点简列如下。
俄式菜点 黑红鱼籽、红菜汤、黄油鸡卷、铁扒杂拌、煎羊肉串、计司烤鱼、奶油大蛋糕、大方面包、酥皮圆面包。
英式菜点 煎鱼、大虾苏夫力、白兰地布丁、烤克斯得、水果蛋糕。
法式菜点 大虾杯、炸鱼柳、面包丁炸大虾、煎牛里几扒、奶油葱头汤、巧克力树根、拿破仑大饼、牛角小面包。
美式菜点 烤火鸡、烤小猪、美式沙拉、苹果排。
意式菜点 小丸子面条、奶油烤通心粉。
德式菜点 牛肉沙拉、鸡蛋沙拉、德式牛肉饼。
古巴菜点 古巴式饺子、古巴小面包。