芙蓉

莲花，古称水芙蓉。素有“出污泥而不染”的赞词。她是洁净、美丽的象征。厨师们喜用芙蓉来称谓洁白、鲜嫩的菜肴，如芙蓉干贝，芙蓉鸡片，芙蓉蟹斗，等等。

“双色芙蓉蛋”以鸡蛋为主要原料，利用蛋白和蛋黄两种天然色彩，精心制成黄、白两色“芙蓉”蛋片，再以青豆、木耳配伍，成菜观之赏心悦目，食之鲜香滑嫩，是一道老幼咸宜的美味佳肴。