鸭肉

“芋艿全鸭”系宁波风味时令菜。每年金秋新芋艿成熟应市，家禽麻鸭也是最肥嫩的时候。

鸭肉性甘、咸、凉，含动物蛋白、脂肪、钙、磷、铁等微量元素和维生素B₁、B₂及烟酸等成份。鸭肉所含的烟酸，可扩张血管，降低胆固醇，促进细胞新陈代谢，尤其适宜于老年人食用，有镇静降压，补中益气，祛病延年之功效。