豆豉

豆豉，是以黄豆、黑豆腌制的独具特色的调味品。颗粒褐黑色，醇香味美，为南北方群众所喜食，亦可用来作调味品。

“豆豉烧中段”，以取桂鱼中段肉，利用豆豉的醇香，经过旺火煎、中火煮、小火㸆的精心烹制，使鱼肉充满豉香，耐人寻味，具有浓厚的乡土风味。