“三丝敲鱼”是温州民间的传统佳肴。每当逢年过节，亲朋相聚，主人们总要用特制的小木槌敲几张“敲鱼”，烧一碗热腾腾的敲鱼菜款待客人。
“敲鱼”选用质地鲜嫩剔过刺的鮸鱼肉，沾上干淀粉轻轻排敲而成。由于淀粉吸收鱼的鲜美水分，又与鱼肉附为一体，既保持了营养成分，又形成了爽滑的质感。汆熟的敲鱼片洁白光滑，呈半透明状，故又有“玻璃鱼”之称。“三丝”是用鸡肉、火腿、香菇切成的细丝。然后，将“敲鱼”和“三丝”加清汤烹制，菜品汤清味醇，鲜嫩爽滑，自成一格。
“三丝敲鱼”是温州民间的传统佳肴。每当逢年过节，亲朋相聚，主人们总要用特制的小木槌敲几张“敲鱼”，烧一碗热腾腾的敲鱼菜款待客人。
“敲鱼”选用质地鲜嫩剔过刺的鮸鱼肉，沾上干淀粉轻轻排敲而成。由于淀粉吸收鱼的鲜美水分，又与鱼肉附为一体，既保持了营养成分，又形成了爽滑的质感。汆熟的敲鱼片洁白光滑，呈半透明状，故又有“玻璃鱼”之称。“三丝”是用鸡肉、火腿、香菇切成的细丝。然后，将“敲鱼”和“三丝”加清汤烹制，菜品汤清味醇，鲜嫩爽滑，自成一格。