每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，海鳗剖肚挖肚后，挂放通风处晾干为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以“新风”，故而得名。
相传，春秋末期，吴国与越国交战，攻陷鄞（yín 银）邑（今宁波）时，御厨在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋（mí 迷）肉、猪肉外，巧取当地鳗鲞作菜。吴王夫差食后，赞誉此鱼香浓味美，乃是鲤鱼、鲫鱼所不能及的。从此鳗鲞的身价倍增。民间至今有“新风鳗鲞味胜鸡”之说。
每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，海鳗剖肚挖肚后，挂放通风处晾干为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以“新风”，故而得名。
相传，春秋末期，吴国与越国交战，攻陷鄞（yín 银）邑（今宁波）时，御厨在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋（mí 迷）肉、猪肉外，巧取当地鳗鲞作菜。吴王夫差食后，赞誉此鱼香浓味美，乃是鲤鱼、鲫鱼所不能及的。从此鳗鲞的身价倍增。民间至今有“新风鳗鲞味胜鸡”之说。