蛎黄，学名牡蛎。其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉。
浙江的“牡蛎之乡”——宁海县西店，处象山港尾部，潮流缓慢，海涂平坦，兼得凫溪、铁江等溪水汇入之利，具有养殖牡蛎的独厚条件。〔清〕乾隆年间重修的宁海县志就有“‘蛎’，土名蛎黄……出铁江者尤佳”之记载，显见在200多年前，西店蛎黄就负盛名了。
蛎肉入菜，不论鲜吃或用以炒蛋、汆汤，都是一道鲜美的佳肴。“蛎黄跑蛋”用旺火重油烹制，蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润，富有地方风味。
蛎黄，学名牡蛎。其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉。
浙江的“牡蛎之乡”——宁海县西店，处象山港尾部，潮流缓慢，海涂平坦，兼得凫溪、铁江等溪水汇入之利，具有养殖牡蛎的独厚条件。〔清〕乾隆年间重修的宁海县志就有“‘蛎’，土名蛎黄……出铁江者尤佳”之记载，显见在200多年前，西店蛎黄就负盛名了。
蛎肉入菜，不论鲜吃或用以炒蛋、汆汤，都是一道鲜美的佳肴。“蛎黄跑蛋”用旺火重油烹制，蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润，富有地方风味。