“江东鲈鱼”产于福建龙溪地区九龙江下游江东桥水域。据传，是几百年前系漳浦县人高东溪任松江道时移殖的。此人平素孝顺其母，深知老母喜食鲈鱼，一次乘船返里省亲，特带松江鲈鱼数条，养于船仓。抵家时，母见鲈鱼跳跃可爱，不忍食之，转念此鱼来之不易，食之不可复得，遂嘱其子放生江中，让子孙后代能尝到松江鲈鱼美味。子顺母意，即放之，始有今日江东鲈鱼。此菜以姜丝为主要配料炖制而成，鱼肉柔嫩而姜香馥郁，食之格外鲜美，饶有风味。
校勘说明
节录原书《江东鲈鱼炖姜丝》小引的江东鲈鱼介绍，保留相连菜品语境。
“江东鲈鱼”产于福建龙溪地区九龙江下游江东桥水域。据传，是几百年前系漳浦县人高东溪任松江道时移殖的。此人平素孝顺其母，深知老母喜食鲈鱼，一次乘船返里省亲，特带松江鲈鱼数条，养于船仓。抵家时，母见鲈鱼跳跃可爱，不忍食之，转念此鱼来之不易，食之不可复得，遂嘱其子放生江中，让子孙后代能尝到松江鲈鱼美味。子顺母意，即放之，始有今日江东鲈鱼。此菜以姜丝为主要配料炖制而成，鱼肉柔嫩而姜香馥郁，食之格外鲜美，饶有风味。
节录原书《江东鲈鱼炖姜丝》小引的江东鲈鱼介绍，保留相连菜品语境。