笋江

“笋江”是流经泉州市晋江下游的一段水域，因江边有北宋以前文物“石笋”而得名。由于泉州湾潮汐到达笋江，故而江中鲈鱼没有淡水鱼的泥腥，气味尤美，取之烹制清蒸菜肴，其肉质鲜嫩醇美，清淡爽口，风味宜人。