火雀

火雀，属鸠鸽类猎鸟，比鸽子稍小，灰背，胸部呈土红色，体重约200克左右，肉质坚实，能补肾益气，提神健脾。烹制火雀，宜先腌后炸，方显色泽棕红，入口干香，皮酥脆，肉鲜嫩之风味。

火雀味美，云南各族人民捕捉各异，尤以傣族的“支火雀”别具奇趣。中秋节之际，火雀蜂蝠般地飞来吃稻谷，傣族青年选择四周敞亮的一棵高大如伞的酸交树，在树上搭床，人伪装在床中；用一种粘性极强的寄生植物裹在手指粗的棍子上，放在树顶枝叶中间，放上诱物，当火雀一落在棍子上，就被粘住，猎人顺手抓入雀笼。