斑鸠

斑鸠属鸠鸽科猎鸟，云南共有6种。此鸟身体肥胖，胸部丰满，普遍分布在云南山区及坝区，以果实、谷类和草籽为食，可从嗉囊分泌出一种“鸽乳”来喂饲雏鸟，同时能直接吸吸饮料，不必象其他鸟类那样仰起头。斑鸠肉质坚实，味道鲜美，富含蛋白质，脂肪含量低，是野味名肴。

此菜选用珍珠鸠或菜色鸠皆可。成菜脆酥滋嫩，形美色白，糯米郁香。