黄面瓜鱼，又名老黄鱼。因其肉黄似面瓜（黄面瓜）而得名。生长在墨江县山箐等小溪汇集成的小河中，形似泥鳅但比泥鳅头大、嘴扁而宽，尾巴细小，无鳞，在鱼类中并非游泳能手，借助三对胡须在江底搜索小虫为食。其鱼，背部棕黑色，腹部白中带黄，肉黄肥厚，味极鲜美。
墨江甜菜，是山中一种生长于亚热带江河山岩的野生灌木，叶比茶叶大，色黑，立春后逐节开花，花到枝头结果，枝、芽叶鲜甜可食。入锅与黄面瓜鱼同煮，鱼黄、菜绿、葱白，色泽素雅，鲜甜味美。
校勘说明
节录原书《黄面瓜鱼煮甜菜（哈尼族）》小引，保留原料及原书引述语境。