橄榄，学名余甘子。其果先涩后甜，有人喻它“尤忠言逆耳”，故又称“谏果”。古今诗人还多把橄榄的这种品质象征知心的朋友和坚贞的爱情。“气味堪交友，涩中自有甜”；“俏郎橄榄两头尖，上口些些涩莫嫌；好处由来过后见，待郎回味自知甜”。
橄榄含有蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁及维生素C等。橄榄自古入药，中医认为其性平，味甘酸，有清热解毒，开胃降气、醒酒之功效。清汤橄榄鱼具有橄榄清香，鱼汤鲜甜的特点，并有生津止渴，开胃止咳的功效。
校勘说明
节录原书《清汤橄榄鱼（哈尼族）》小引，保留原料及原书引述语境。原书将橄榄的学名写为“余甘子”，称谓按原书保留。