滇池是云南高原上一颗璀璨的明珠，盛产淡水鱼虾。滇池虾仁，属淡水青虾。青虾生长速度快，体大肉厚，鲜美滋嫩，营养丰富，仅蛋白质含量就占16.4%，为虾中上品。炒滇池虾仁，白中透红，外酥里嫩，喷香可口。
校勘说明
节录原书《炒滇池虾仁》小引，保留原料及原书引述语境。
滇池是云南高原上一颗璀璨的明珠，盛产淡水鱼虾。滇池虾仁，属淡水青虾。青虾生长速度快，体大肉厚，鲜美滋嫩，营养丰富，仅蛋白质含量就占16.4%，为虾中上品。炒滇池虾仁，白中透红，外酥里嫩，喷香可口。
节录原书《炒滇池虾仁》小引，保留原料及原书引述语境。