螺黄

螺黄，是雄性螺蛳的生殖腺，是螺肉中的精华。动物的生殖器官和排泄器官被称为“不典之物”。儒家称不守常德、不合标准则为“不典”，这是儒家的偏见，其实民间照食不误。一来味美，二来营养丰富，食疗效果显著，如“鞭”、“冲”、“肾”、乌鱼蛋等。三丁螺黄就是从鲜雄性螺蛳中取出螺黄，配以火腿、鸡炒制而成。成菜，色泽红、白、黄、黑齐备，味感清淡适口。