螺豆腐

冰糖螺豆腐，是云南白族的传统甜菜。白族中有80%以上人口居住在大理白族自治州，其中又以洱海周围为聚居区。他们靠海吃海，海中盛产的鱼、虾、螺是餐桌上的水鲜美味。螺蛳，他们不仅吃螺肉、螺黄（螺蛳的生殖腺），而且还将螺蛳剖刀后，集其汁液，用沸水汆过凝固，用纱布滤干水分制成螺豆腐。螺豆腐与冰糖配伍，是民间的风味补品，产妇食后下奶，对神经衰弱者有疗效，并有滋阴降火、清肺之作用，成品甜而不腻。