凉拌螺肉，是云南白族的风味凉菜。螺肉，是螺蛳之肉。螺肉味鲜美，含丰富的蛋白质。食用季节以清明前后为最佳，这个季节的螺蛳还未繁殖，最为丰满，味道最鲜，故民间有“清明螺，抵只鹅”之说。凉拌螺肉，鲜艳脆嫩，酸辣麻香。
校勘说明
节录原书《凉拌螺肉（白族）》小引，保留原料及原书引述语境。
凉拌螺肉，是云南白族的风味凉菜。螺肉，是螺蛳之肉。螺肉味鲜美，含丰富的蛋白质。食用季节以清明前后为最佳，这个季节的螺蛳还未繁殖，最为丰满，味道最鲜，故民间有“清明螺，抵只鹅”之说。凉拌螺肉，鲜艳脆嫩，酸辣麻香。
节录原书《凉拌螺肉（白族）》小引，保留原料及原书引述语境。