谷熟菌

谷熟菌，学名多汁乳菇。菌盖初期呈扁半球形，中央脐状，后渐平展至中凹下呈漏斗状，直径3—12厘米，表面黄赤褐色至深棠梨色，稍厚，不粘，无毛，覆盖有白粉状附属物。尤以中秋稻谷成熟之时为多，故称谷熟菌。它含有18种氨基酸，其中7种属人体必须氨基酸。有清肺胃、去内热的作用。据《真菌实验》报道，有抗癌作用。

谷熟菌食用在国庆节前后，与宣威火腿配炒，鲜咸脆嫩，滑润爽口，清香独特。