金耳

金耳主产云南丽江、维西、中甸等县金沙江流域的河谷地带。因其颜色金黄，俗称黄木耳；因其形似人脑，又名脑耳。金耳系野生采摘，产量有限。

金耳含有丰富的蛋白质和微量元素，是营养滋补品。《中国药用真菌》介绍“金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠……”极为珍贵，有“名山珍”之誉。

蜜汁金耳是一道甜菜，成菜将金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳软糯，鸽蛋鲜嫩，并有清心补脑的保健作用。