苦瓜的种植、食用、入药，云南属于较早的地区之一。《滇南本草》载：“味苦，性寒。入心脾肺三经。除邪热，解劳乏，清心明目。泻六经实火，消暑益气，止烦渴。”苦瓜，欧美作观赏，我省多作蔬菜。苦瓜营养丰富，每百克含维生素C高达85毫克。苦而清凉，苦而清香，苦后回甜。苦在自身，与肉、蛋、鱼等配伍从不将苦味沾染他料，故享有君子菜之美称。
云腿炒苦瓜，瓜苦肉香，咸鲜苦凉，苦中有真味，能刺激人体唾液和胃液分泌，令人食欲倍增。
校勘说明
节录原书第200道“云腿炒苦瓜”引言，保留相连语境全文。
苦瓜的种植、食用、入药，云南属于较早的地区之一。《滇南本草》载：“味苦，性寒。入心脾肺三经。除邪热，解劳乏，清心明目。泻六经实火，消暑益气，止烦渴。”苦瓜，欧美作观赏，我省多作蔬菜。苦瓜营养丰富，每百克含维生素C高达85毫克。苦而清凉，苦而清香，苦后回甜。苦在自身，与肉、蛋、鱼等配伍从不将苦味沾染他料，故享有君子菜之美称。
云腿炒苦瓜，瓜苦肉香，咸鲜苦凉，苦中有真味，能刺激人体唾液和胃液分泌，令人食欲倍增。
节录原书第200道“云腿炒苦瓜”引言，保留相连语境全文。