笋饺

云南哈尼族，聚居哀牢山麓，村寨掩映在翠竹之中，家家户户嗜竹笋，不仅烧烩煮炒，而且还制成笋饺。每当冬春之时，户户炊烟，家家笋香，好一派竹林风光。极似明代高启著的《烧笋》诗描绘的一样，“幽然嗜烧笋，出土不容长。林下孤烟起，风吹似竹香。”

笋饺，是由笋皮代替面饺皮，包入肉馅蒸熟而成，故名。成菜色泽洁白，笋香馅嫩，皮嫩肉酥，鲜甜辛麻。