百合，我国栽培历史悠久。《神农本草经》称为“术”，《尔雅》称山蓟、杨枹蓟，至汉代张仲景《伤寒论》中，才有百术之名。南北朝时，百合就在我国普遍栽培，并已当作蔬菜食用了。李时珍在《本草纲目》中写道：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳。”百合入药，可以清热润肺，镇静止咳，宁心安神。
酿百合，用新鲜百合，酿入鸡茸，蒸熟后加高汤调味，属一道食疗菜。此菜鲜糯微苦，润肺止痰，清心安神。
校勘说明
节录原书第216道“酿百合”引言，保留相连语境全文。
百合，我国栽培历史悠久。《神农本草经》称为“术”，《尔雅》称山蓟、杨枹蓟，至汉代张仲景《伤寒论》中，才有百术之名。南北朝时，百合就在我国普遍栽培，并已当作蔬菜食用了。李时珍在《本草纲目》中写道：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳。”百合入药，可以清热润肺，镇静止咳，宁心安神。
酿百合，用新鲜百合，酿入鸡茸，蒸熟后加高汤调味，属一道食疗菜。此菜鲜糯微苦，润肺止痰，清心安神。
节录原书第216道“酿百合”引言，保留相连语境全文。