皂仁

皂仁是皂荚树所结的皂荚仁。皂荚其壳能洗衣去污，不损光泽；皂仁滑润糯浓，有润肠通便、祛风消肿的作用。冰糖皂仁是一道甜菜。此菜清爽透亮，皂仁𤆵糯、甜、鲜，是筵席菜之一。