金雀花，属豆科蝶形花亚科小乔木。“金雀花，摘花，汤焯，供茶；糖醋拌，作菜甚精。”这是清代顾仲的《养小录·餐芳谱》对金雀花入菜的评价。
冬尽春来，金雀花遍开山野。它比起艳丽的马樱花，貌不出众，但香气独具。云南厨师，视贫不弃，将它引入食馔，却引起众多食客赞誉，称金雀花炒鸡蛋为“山林姣香”。此菜，花香袭人，细脂鲜嫩，风味独特，独具山林风味。
校勘说明
节录原书第232道“金雀花炒鸡蛋”引言，保留相连语境全文。
金雀花，属豆科蝶形花亚科小乔木。“金雀花，摘花，汤焯，供茶；糖醋拌，作菜甚精。”这是清代顾仲的《养小录·餐芳谱》对金雀花入菜的评价。
冬尽春来，金雀花遍开山野。它比起艳丽的马樱花，貌不出众，但香气独具。云南厨师，视贫不弃，将它引入食馔，却引起众多食客赞誉，称金雀花炒鸡蛋为“山林姣香”。此菜，花香袭人，细脂鲜嫩，风味独特，独具山林风味。
节录原书第232道“金雀花炒鸡蛋”引言，保留相连语境全文。