白芸豆

白芸豆原产中南美洲，16世纪后传入我国。云南白芸豆有大、中、小之分，大者形似鸡腰，洁白饱满，其味纯正，沙糯可口。

云南回族十分喜爱用白芸豆与牛干巴同煨后，食豆𤆵糯酥化，醇香飘溢。每逢“开斋”、“走节”家家户户都要煨一锅。清真寺里做“圣节”招待四方穆斯林都少不了这碗白芸豆。