白鱼

白鱼主要产于淡水的湖泊和江河中。我国主要以松花江产的既多又好，肥大肉厚肚小。白鱼一年四季都有出产，每年2至3月开春时产的最佳，8至9月产的也比较好。其加工方法同鳜鱼。