《中国菜谱·浙江》封面

糟青鱼与老卤保存

知识

《中国菜谱·浙江》 · 1975 年 · 第 83 页

AI 已复核

冬季青鱼最肥嫩,适于糟制。糟鱼的老卤可用粘土密封,留待次年再用,质量更好。

校勘说明

正文括注的季节及老卤保存知识;菜谱附注也保留。

这本书里用到「糟青鱼干」的菜1 道

接着看