唐代以后，是中餐烹饪技艺高度发展时期。正是在此时期，秦汉以来形成的南北地方风味的分野，初步发展成北方、四川、广州、淮扬四方风味，当时的名称为北食、川食、虏食、南烹。到了南宋时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系已基本形成，进入元、明、清时期，则已成熟，并开始出现子菜系。风味菜系的急速发展，其直接结果是在朝廷和民间的正式饮宴中，主食和副食的地位发生了根本性的颠倒，过去称为“主食”的面点，这时成了正式酒宴上的点缀品。
但是，主副食颠倒局面的出现，并不是压抑了面点的发展，而是促其向精细化、艺术化的方向发展，成为中华烹饪文化不可分割的组成部分。
在饮宴活动中，主副食颠倒和面点精细化趋势，也是逐步形成的。唐朝韦巨源任尚书令时，曾在家中举行“烧尾宴”，宴请皇帝。这次华宴的“食单”共列菜点58个，其中面点小吃类有19个，而且面点类中的馄饨“花形馅料各异，凡24种”，即面点占三分之一以上。在南宋时，高宗临幸清河郡王府第，张俊进奉筵宴的食品有果品、茶点21道，除掉3道重复的和11道干鲜水果，其余的7道菜点情况是：每道多的15个菜，少的也有6个菜，却只有最后一道“晚食”有“小头羹饭”。在《梦粱录》一书中记载的这个奢华场面，大概是面点所受的一次最冷遭遇。但在宋代的饮食典籍中，如《太平御览》的“饮食部”中，25项中有8项记的是面点食品，可见面点在重要饮宴活动中，仍占据重要地位。
面点在饮宴中由“主食”地位降为辅助地位，只继续到明朝。随着清兵入关，也把满族的饮食习惯带入中原。未入关以前，满族食品制作粗糙，而且以面点为主，以用面多为上等宴席。入关后，满族面点与汉族的风味菜结合，出现了“满汉全席”，于是面点又有了新的繁荣。当时，清朝宫廷饮宴中，面点也占一定地位。如同治皇帝时，太后日常菜单中有火锅二品、大碗菜四品、杯碗四品、碟菜六品、片菜二品、饽饽四品，面点仍是太后日常饮食的一个方面。又如，在康熙、乾隆年间的“千叟宴”上，一等宴席七个热菜、二个小菜，仍有两盘糕点和肉丝烫饭。这个比例，大体上延续到现在。
与上述正式宴会中面点处于辅助地位并行的一个特点是，面点制作逐渐精细化。据《武林旧事》一书记载，南宋杭州市上售卖的饼类十分精美，有“七色烧饼”、“甘露饼”、“荷叶饼”、“芙蓉饼”、“金花饼”、“乳饼”、“菜饼”、“胡饼”等等。在明代，据《宋氏养生部》一书记载，有面点制品40多种。在清朝袁枚的《随园食单》中，记录的面点制作技术，则是面点制作提倡小巧精美的明证。诸如只有胡桃大、“白细如雪”的馒头；陶方伯十景点心，不仅味美，而且奇形怪状、五彩缤纷。
中国面点在历代饮宴活动中，由占据主席，到退居辅位，并逐步精细化，这是中餐面点由充饥物发展成中国烹饪文化组成部分的主要过程，并成为中国烹饪文化的一大特征。但是，在民间日常饮食中，面点占据“主食”的位置的情况，则一直延续到现在。