北方包皮（单纯发面皮）

原料：

发面500克，纯碱3.5克，白糖50—75克，泡打粉5克。

制作方法：

先将发面放在案上，开成窝形，加入碱（溶化）揉匀揣透，碱液中和适当，最后加入白糖和泡打粉揉匀，即成料少的发面皮（北方包皮）。适用于豆沙包和肉包。

特点：松软色白。