面点技艺，做为中华烹饪文化的基本组成部分之一，也留下了它的无数缔造者的手迹和著名面点的传说。
古代最早做面点的名师是五代时在开封阊阖门外开饭馆的张手美，他除供应日常饭菜外，每逢一个节日专卖一种名食，轰动整个东京城。他供应的节日名食中，有一部分就是面点。如上元节（正月十五日），卖油画明珠（油饭）；端午节卖如意圆；伏日，卖绿荷包子；二社，卖辣鸡丁盖浇饭；七夕，卖摩罗睺饭；中元节，卖盂兰饼；重九，卖米糕；腊日，卖萱草面。但以专卖糕点为业的第一人却是“花糕员外”。他是五代后周显德年间人，在开封皇建僧舍旁开了一个糕坊，专门卖花式糕点。糕坊主人赚了许多钱，花钱买了个“员外”衔，时人称他为花糕员外。
在明清时代，传下来的面点名师就更多了。如明末秦淮名妓董小宛（后嫁如皋才子冒辟疆），多才多艺，还是一位造诣颇深的厨师。她不但善做菜，还做一手好糕点。如今扬州市场上的“灌香董糖”（小的叫“寸金董糖”）、卷酥董糖（又名“芝麻酥糖”），传说都是当年董小宛传下来的。再就是袁枚《随园食单》中记的当时仪征南门外萧美人，她善制点心，凡馒头、糕、饺之类，都制得小巧可爱，洁白如雪，很多诗人作诗盛赞。一次，袁枚订购三千只糕点赠给在南京监考秋试的丽川中丞奇丰额，还引出一幅描写此事的《随园馈节图》名画，先后有几位清代著名诗人在画上题诗，盛赞萧美人制作的点心是“妙手纤纤和粉匀，搓酥糁拌擅奇珍。”
到了清末，著名厨师就更多了。其中名面师有做螃蟹面的孔讱庵，做车螯饼的江义，以及天津做狗不理包子的高贵友等等。