1. 杀猪时，用净盆接入鲜猪血，待血凝结后，用刀在血面上横竖划几道纹，不要搅动，沉淀约两小时（夏季约一小时），即出现血清。另取一盆放入稻草节五根，将血清滗入盆内，依此法反复沉淀四次，可提取血清六两。
2. 鸡蛋清放入碗中打散，倒入血清盆中，用筷子搅匀，撇净浮沫，加精盐（一钱）、葱末（二分）、白胡椒面（二分）、味精（一分）、肉汤（二两）搅匀，放入几个碗中，每碗深度不超过一寸半，以免蒸不透。然后上笼用中火蒸约十分钟（中间放汽两次）即成猪白血，暂放笼内备用。
1. 杀猪时，用净盆接入鲜猪血，待血凝结后，用刀在血面上横竖划几道纹，不要搅动，沉淀约两小时（夏季约一小时），即出现血清。另取一盆放入稻草节五根，将血清滗入盆内，依此法反复沉淀四次，可提取血清六两。
2. 鸡蛋清放入碗中打散，倒入血清盆中，用筷子搅匀，撇净浮沫，加精盐（一钱）、葱末（二分）、白胡椒面（二分）、味精（一分）、肉汤（二两）搅匀，放入几个碗中，每碗深度不超过一寸半，以免蒸不透。然后上笼用中火蒸约十分钟（中间放汽两次）即成猪白血，暂放笼内备用。