三鲜肉卷

三鲜肉卷：将生肥猪肉片成薄片，叉烧肉、熟猪肉、猪肉皮都切成丁，加入两个生鸡蛋搅匀，用肥肉片包成直径约三寸的卷，外面用净白布包裹，上笼用旺火蒸约一小时取出，放入搪瓷盘中，上压木板，板上另加重物，待凉透后，解去外面包的白布（成长方形）即可食用。