三鲜肚

三鲜肚：将生猪肚子洗净，入开水锅中汆过，捞出晾凉。熟猪肉丁、熟鸡蛋丁、火腿丁、木耳同放一盆中，加入精盐、白糖、绍酒拌匀，装入猪肚内，用线绳缝好，放进煮酱肉的锅内，煮约两小时捞出，置搪瓷盘内，上压木板，板上另加重物，待凉透后，拆掉猪肚上的线即可食用。