从进餐形式来讲与锄烧同属于即席料理，也就是大家围坐在一块大而扁平的铁板周围，用火烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边烧煎，客人也可自己动手各取所爱，边剥边吃，吃法新鲜，气氛热烈，很受欢迎。铁板烧的原料包括肉类、家禽、水产、野味和果实类蔬菜。如牛肉、猪肉、鸡肉。各种鱼类如马哈鱼、鲔鱼、墨鱼；大虾、扇贝、蛤蜊；蔬菜如葱头、柿子椒、大葱、茄子、蘑菇、苹果、嫩玉米等都是铁板烧的理想原料。对这些原料，需事先精选切成块或片，或预先腌制，以便随时烧烤。
从进餐形式来讲与锄烧同属于即席料理，也就是大家围坐在一块大而扁平的铁板周围，用火烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边烧煎，客人也可自己动手各取所爱，边剥边吃，吃法新鲜，气氛热烈，很受欢迎。铁板烧的原料包括肉类、家禽、水产、野味和果实类蔬菜。如牛肉、猪肉、鸡肉。各种鱼类如马哈鱼、鲔鱼、墨鱼；大虾、扇贝、蛤蜊；蔬菜如葱头、柿子椒、大葱、茄子、蘑菇、苹果、嫩玉米等都是铁板烧的理想原料。对这些原料，需事先精选切成块或片，或预先腌制，以便随时烧烤。