牛肉水锅

此菜是以牛肉、蔬菜为主的一种涮锅，类似北京的涮羊肉。菜名模拟涮牛肉的水的哗啦声而来，直译成中国话叫哗啦哗啦锅。此菜吃法以牛肉蘸麻酱混合的汁，蔬菜蘸醋酸汁放辣萝卜泥、葱花，因此配两种汁。锅里用的汤，一种是鸡汤，一种是海带水。一般多采用海带水，可保持菜的原味。此菜有四十年左右的历史，据说在第二次世界大战前后由中国传入日本。牛肉水锅适宜于冬季食用，可以增加进餐的热烈气氛。