烧酥黄豆的制法

将黄豆五斤（选择）拣净，用冷水浸发后冲洗干净，放入大铁锅里，再放入猪肉骨头一斤半（或猪肉膘），还可适量加一些火腿脚爪、鸡爪、鲜猪肉皮等，再加入冷水（用量为黄豆的五倍），先用旺火烧开，撇去浮沫，再改用微火煨六小时左右，一直煨到豆酥汤浓即成。