一九北京烤鸭的食用方式

（1）两吃：是指将烤鸭连皮带肉片好后，上席食用。再把鸭骨架熬汤上席即成。

（2）三吃：是指将烤鸭的皮、肉分别片下装盘食用，再把鸭骨架熬汤上席即成。

（3）全鸭席：是指以片好的烤鸭肉为主，并配有用鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭腰、鸭肠、鸭掌、鸭膀、鸭肉、鸭骨架等烹制而成的若干道冷、热菜肴，组成一桌完整的宴席。