1. 牛头：适于酱牛头、烧牛头等。
2. 脖头：适于酱肉、绞馅等。
3. 上脑：适于切肉片、肉丁、酱肉、绞馅等。
4. 前腿：适于切肉片、肉丁、酱肉、绞馅等。
5. 前腿腱子：适于酱肉、煨牛肉、炖牛肉等。
6. 胸口：适于煮白牛肉、酱牛肉、炖牛肉、烧牛肉、绞馅等。
7. 外脊：适于切肉片、肉丁及绞馅等。
8. 里脊：适于切肉片、肉丁等。
9. 米龙：适于切肉片、肉丁、炖肉、绞馅等。
10. 和尚头：适于切肉片、肉丁、肉丝、绞馅等。
11. 紫盖：适于切肉片、肉丁、绞馅等。
12. 宫扣：适于炖肉、煨肉、绞馅等。
13. 白板：适于酱肉、绞馅等。
14. 左肉：适于炖肉、绞馅等。
15. 牛尾：适于烧牛尾、酱牛尾等。
16. 后腿腱子：适于酱牛肉、煨牛肉、炖牛肉等。
〔牛〕下的 2 条
牛体主要部位的名称牛体主要部位的用途