水发鱼肚的方法

将干鱼肚洗净，放入盆中，加入热水浸泡3—4天。在浸泡的过程中要勤换热水，使水温保持在70度左右。待鱼肚泡至柔软无硬心时，捞出洗净，包好放入冰箱待用。每500克干鱼肚经涨发后，可达850克左右。另外，涨发鱼肚也可采用“盐发”的方法，因此法不常用，故从略。