《中国南北名菜谱（第四次修订版）》封面

第一节烹调原料的分类

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《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 2006 年 · 第 6 页

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〔第二章烹调原料初加工〕下的 4 条

烹调原料的分类常用鲜活原料的初步加工干货原料的初步加工分档取料与整料出骨

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