（二）按原料加工程度划分

按原料的加工程度，可分为鲜活原料（鲜肉、鲜菜、活禽、活鱼类等）、干货原料（笋干、虾米、海参、干果等）、复制品原料（香肠、腊肉、糖桂花等）三类。